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春卷的几种做法

2017-03-20 出处:图片之家 当前栏目:美食做法

   春卷又名春饼、薄饼,是民间流行的传统小吃,历史悠久。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人,是春季的时令佳品。在美好的春天里,自己在家做一些春卷,卷起来咬一口,满口都是春天的气息……

   春卷的一般流程

   1.低筋面粉加入少许盐搅拌均匀。

   2.加入适量热水搅拌成絮状。

   3.加入适量冷水揉成面团,醒3~5分钟。

   4.第二次揉面团,醒3~5分钟。

   5.第三次揉面团至光滑细腻,醒20分钟。

   6.醒好的面团揉成长条,分成大小均匀的小面团。

   7.撒干面粉按压成饼。

   8.取一个小面团刷油,再摞上一个小面团(注意边缘也要刷到)。

   9.用擀面杖擀成圆饼,越薄越好。

   10.每层刷油,摞起来上锅蒸15~20分钟。

   11.蒸好的面饼每层揭开,薄如蝉翼,劲道美味。

   12.鸡蛋打入小碗里。

   13.把内馅放在春饼皮的1/3处。

   14.从有内馅的一边卷起,不要卷到边缘。

   15.刷点蛋液在需要封口的地方,两边先折一下,再卷起来,一个春卷就做好了。

   15..平锅给油,中火油温7成热依次放入春卷炸。

   16.炸至两面金黄色捞出,炸的时候要用筷子翻动春卷,以免炸糊。

   原料:西葫芦半个,胡萝卜半根,茶干1块,食用油、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量,葱白、蛋液少许。

   做法:

   1.将西葫芦、胡萝卜、茶干切丝备用,葱白切段。

   2.热锅冷油爆香葱,倒入胡萝卜煸炒一会儿。

   3.倒入茶干、西葫芦煸炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。

   4.翻炒片刻后关火,春卷馅就做好了。

   三鲜春卷

   健康功效:

   香菇:补虚、健脾、化痰。

   韭菜:温中、补肾、解毒。

   原料:鲜肉馅300克,鱼肉100克,香菇5朵,韭菜150克,鲜虾200克,油、盐、白胡椒、生粉、生抽适量,鸡蛋1个。

   做法:

   1.香菇提前泡,韭菜切断,放点盐腌出水。

   2.鲜虾剥壳,香菇切丝。

   3.肉馅加盐、生抽、生粉、鸡蛋、白胡椒调味。

   4.加入全部配料拌匀。

   香蕉炸春卷

   健康功效:

   雞蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。

   香蕉:暖肝、润肺、清热。

   原料:香蕉1~2根,菠萝酱、糖少许。

   做法:

   1.香蕉去皮,切成长短一致的段。

   2.菠萝酱少许放入裱花袋。

   3.剪小口在炸好的春卷上挤上自己喜欢的形状。

   白菜猪肉春卷

   健康功效:

   猪肉:补肾、滋阴、益气。

   白菜:除烦、利水、清热解毒。

   原料:猪肉半斤,白菜半棵,盐、姜、葱、白胡椒粉适量,香油、色拉油、黄酒、生抽少许。

   做法:

   1.白菜洗净切成粒,放盐腌制,直到大量出水。

   2.猪肉剁成肉馅。

   3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀,加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味,搅拌均匀。

   地瓜春卷

   健康功效:

   地瓜:清热除烦、生津止渴。

   黄油:增添热力、改善贫血。

   原料:地瓜1个,火腿肉片1盒,黄油10克,牛奶30毫升,盐、胡椒、油适量。

   做法:

   1.蒸熟的地瓜约550克。

   2.放入盐、胡椒粉、牛奶、黄油,捣成泥状。

   3.火腿肉、地瓜泥依次放好,准备包入春卷皮。

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