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酱焖鸡的做法

2017-09-13 出处:图片之家 当前栏目:美食做法

   文怡拿手菜

   原料: 琵琶腿600克,红黄椒各100克,小葱头20克,蒜10克,姜10克

   调料: 黄豆酱50克,海鲜酱40克,甜面酱20克,花生酱10克,料酒1茶匙(5毫升),盐1/2茶匙(3克)

   做 法

   1.琵琶腿剁成4厘米左右大小的块,红黄椒切小块,蒜和姜切成末,小葱头切碎。鸡腿清洗干净后,加入盐、料酒,腌20分钟。

   2.将腌好的鸡腿放入锅中煎成金黄色,盛出。

   3.锅中倒入略多的油,油温微熱时放入蒜末、葱蓉、姜末炒香,放入黄豆酱、海鲜酱、甜面酱,不停地翻炒约2分钟,放入花生酱炒匀,放入煎好的鸡块,加入和鸡肉齐平的水,大火煮开后,转中火,煮20分钟左右。

   4. 最后放入红黄椒,收汁,炒匀即可。

   超级啰嗦

   ★琵琶腿可以让卖家切好,这样比较方便。也可以换成鸡翅、鸡翅根等。

   ★炒酱的油要稍微多一点,这样比较香,也容易炒。

   ★花生酱可以根据自己的喜好适当增减。

   ★小葱头,又叫干葱、红葱头,比紫皮洋葱小很多,别买错了。

   图片/本文来源:《食品与健康》杂志

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