位置 > 图片之家 > 图说社会 > 旅游美食 > 美食小吃 >

奔跑吧夜猫!老广的深夜食堂

2017-07-14 出处:图片之家 当前栏目:美食小吃

  没吃过宵夜的人生,是不完美的。没有一丝烟火气的中国“深夜食堂”,是不存在的。在“越夜越娱乐”的美食之都广州,有着最“好味”的夜生活。海鲜粥、烧烤、火锅,你选哪一样?

  何夕听漏

  夜行者饥

  西楚霸王项羽攻占咸阳之后,便想回到江东老家,理由是:“富贵不归故乡,如衣锦夜行,谁知之者?”

  在秦汉时期,晚上穿得华丽丽地上街,确实不像今天这样会得到异性高富帅或白富美的欣赏赞叹,一不小心还会被官差抓去“禁监”。从先秦开始,中国就开始实行“宵禁令”,即便到了号称中国历史上最开放的朝代的唐代,宵禁依然很严,坊(住宅区)和市(交易区)分开,实行封闭式管理,暮鼓一敲,街上没什么人了。直到晚唐五代,趁着乱世,这道禁令竟然有了松动迹象。

  宋代实行市坊合一之后,宵禁令也不复是困扰夜行者的噩梦了。宋太祖下令“令京城夜市至三鼓已来,不得禁止”,明确规定开封的三鼓以前的夜市是合法的。孟元老在《东京梦华录》中这样回忆开封的全盛景象:“金翠耀目,罗绮飘香。新声巧笑于柳陌花衢,按管调弦于茶坊酒肆。”当时,仕女喜欢“夜游”,然后到茶坊里“吃茶”。

  “宵夜”也终于在后世吃货的千呼万唤中慢慢成型。宋人的“宵夜”,放到今天的深夜看同样让人饥火焚身。夏夜可以买到各种甜汤消暑,比如冰雪冷元子、生腌水木瓜、紫苏膏、荔枝膏。冬天则有鲜美的热食帮您驱寒解饥:旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶绘……

  “粤”到“宵”浓

  在宋人吴自牧的《梦粱录》里,第一次以“消夜”来指代夜宵:“除夕,内司意思局进呈消夜果子盒(宋人所说的“果子”一般是指裹装的甜食)。”以美食消长夜,古人着实风雅。随着时间的推移,“消夜”也就慢慢变成了“宵夜”。

  有趣的是,在很多人的印象里,“宵夜”最初是广东人的专用词。而历史上的广州,也确实是个“宵夜狂城”。

  清代时广州珠江边上长堤一带每有画艇相连,夜夜笙歌,大词人文廷式便喜欢在舟上听“蜑女”唱当时流行之“粤讴”。而著名的小吃艇仔粥,也是当时夜游珠江者的心头爱。

  晚清还有“广州西关肉林酒海,无寒暑,无昼夜”的说法,那时的广州人,对宵夜的疯狂程度,绝不在今人之下。

  民国时期的广州,市内渐渐地形成了多条“夜食街”,茶楼酒店中的“夜市”茶座,也是“嘉宾语笑达终宵”,热闹非凡。这种独具特色的广式宵夜文化,其影响甚至远及于沪上。

  《沪江商业市景词·宵夜馆》中便有这么两句:“馆名宵夜粤人开,装饰辉煌引客来。”可见当时粤人在上海所开的宵夜馆有多受欢迎了。

  个中滋味

  中华饮食文化博大精深,居然找了一包老坛酸菜面来作代言,确实是“大大的”不靠谱。在大江南北,人们各有各的“酒醒后”,各有各的“梦阑时”,个中滋味,真是一言难尽。

  上海:等你爱我

  在日本漫画里,上海里弄中的小笼包、油条,有着不可思议的魔力。

  那些霓虹国的漫画家大概不知道,“魔都”人夜宵时也要来上一碗豆浆,啃啃“油炸桧”的。在夜市油条店前,成为“长龙”里的一分子,然后满心欢喜地等呀等呀,当拿到脆口的油条和香浓的豆浆时,会觉得“等待是值得的”。

  这,也许是在这漫长一天里,他们的脑海里第一次涌出这一句话。

  在上海,在这个杜月笙和张爱玲们留下了多少璀璨风华、彪炳功业的魔都,很累。

  好在,他们还有豆浆油条,还有馄饨,还有牛蛙面……还有这么一个,能够温暖自己的心和胃的“夜上海”。

  北京:“煮”角在这,别“串”戏

  OnenightinBeijing,我留下许多情。

  午门外听了一阵风嚎,弄得周身阴冷,想想还是得接一下人间的阳气。于是乎,找了位最爱吃豆汁的北京爷们,带咱去瞧一瞧那位滚烫的夜Beijing。

  都说天子脚下,最宜撸串。穿街串巷,净找那些跟午门前辈一样没名没姓的串儿店,然后坐下来,左串右串一个慢动作,鸡鸭鱼肉,一一入口。

  再后面啊,就没在评论区到处“串”了,直接找了“卤煮”。北京的卤煮火烧,深更半夜起来吃更有味儿。有些卤煮店,一直营业到凌晨四点。去吃的可能是散场的绿军球迷,可能是开晚班的北京的哥。

  当然了,也有可能是我这样的“南方士子”,上辈子没起好名字,就跟孙山一起上京赶考;这辈子没发过评论,就为了上京找卤煮,我容易吗我?

  香港:风起时,拥紧我

  小河弯弯入海港。

  香江的夜,如期而至。

  那些不曾掉进熟梦中的夜行人,走向了大排档、茶餐厅、招牌里带着“记”字的面馆。与四川人喜欢的是舌尖的炙烧感不同,香港人更多追求的是那种暖胃的舒适。

  就像是家人的一句问候,简单,但直指人心。

  所以,他们心中的“爱的风景”,往往不是红油热锅,而是一碗清汤牛腩,或者,咖喱鱼蛋。

  “桃姐”和刘德华,在这样的夜里,在这样的街边,尝过冷的风,和暖的面。

  “戏份”更多的,则是戏外的人生里那些籍籍无名的人。

  他们需要这个香港的夜。

  重庆:巴山夜语

  宋人林洪在其《山家清供》中,提到一件趣事。一个大雪飘飞的夜晚,他在山间捉到一只野兔,于是吃起了宋版的涮兔肉火锅——“拨霞供”。

  快活是快活,但在重庆人看来,这样的“吃”还是少了点狂气。

  首先,天气太“清淡”,一个风雪夜,多雅呀!但怎么比得上大热天在人生的洪炉前汗流浃背地“摆龙门阵”那种畅快呢。

  第二,食材、调料不够重口。重庆人吃火锅,少不了“老三篇”——毛肚、黄喉、鸭肠,以及鸭血、肥肠、牛肝这些让你“腥巴适”的哥们。满锅红油,尽情地在眼前翻腾着。吃着吃着,自个儿的脸上也生出红光来。

  巴适哟!

  西安:十“面”埋伏

  说到夜宵,西安人的思绪一下子就飘到了唐朝。

  那时候的长安人,“初筵方落日,醉止到鸣鸡”,从傍晚开始开party,欢饮达旦,乖乖,原来“暮鼓晨钟”是这个意思捏。不过,这样的快事只属于当时的富贵人家,平头百姓,晚上还只能乖乖待在家里不出门。

  这么一想,有点憋屈啊。堂堂的西北汉子,晚上不出去海吃一圈,怎么能够安然入梦呢。于是,大喝一声:“收!”

  刚回到现实,面香就跟着飘来了。

  岐山的臊子面、宝鸡的削筋面、杨凌的蘸水面、西安的油泼面……千根线万根线,所有春枝秋叶,统统入口,明日这大好河山怎么收拾打理,且待我柔肠百转后说。

  乌鲁木齐:星垂狂夜

  到了天山派的地盘,该学点功夫——“吃”的功夫。

  首先,扫地焚香,静坐三秒钟,然后,内个啥,点一碗苏氏牛肉面。苏家的面,在乌鲁木齐向称独步。一碗毛细面,热热的烫头用牛肉、牛骨、鸡骨熬制,清透鲜醇,就一口,所有西域刀郎受过的情伤都被彻底治愈了。

  然后,去西北路,去于田街小道,尝一尝所有食肉兽都深深爱着的大盘鸡和椒麻鸡。再来上几瓶大乌苏,酒入愁肠,如火烧一般。

  在这样浓烈的酒、这样酣畅的夜里,我存在过。

  值了。

  深宵密语

  俗语说:“食在广州。”老广的宵夜文化精髓不仅在于鲜美的味道,更打动人的是,是在锅碗瓢盆间浸润、蒸腾的那种别样情怀。这些属于广州人“深夜食堂”的美食街,相信就算黄磊来了,也会爱上它!

  宝业路:广州深夜食堂的老字号

  广州人以珠江为界,称珠江以南的海珠区为河南。宝业路位于江南西附近,向来有“河南食街”的美誉。宝业路美食一条街,出品以潮汕菜和海鲜砂锅粥为特色,绝对是广州人“蒲天光”(吃通宵)的好去处。

  蒲天光

  如果你同的士司机讲要去“蒲天光”,他马上心领神会,不劳您老再讲第二句,老司机就上路了。毕竟,“蒲天光”也是一家十年老店了。这家店主打地道粤菜,原生态的生猛河鲜海鲜,有冰镇、水煮、泰汁等各种做法,当然也少不了招牌的砂锅粥。从晚上11点开始,“蒲天光”便座无虚席,到了凌晨2点的“尖峰时刻”,觥筹交错,人声鼎沸,那时可真明了古人“秉烛夜游”的佳趣了。

  推荐:腌虾、腌青口、孙阿菜鱼、咖喱越南虎虾、冰镇带子

  淇乐多火锅美食城

  法海大师的粉丝千万要小心!这里可是吃蟾蜍的地方,嘿嘿嘿。散发着浓浓椰香的蟾蜍火锅,味道一流,性价比高,其他各种火锅料都不错,营业时间到凌晨四点。环境好,装饰布置很花了心思,一楼有个迷你后花园,二楼有露天台,在月朗星稀的晚上坐在这里宵夜,别有一番情趣。

  推荐:牛肉丸、蟾蜍、肉丸

  百汇美食蚝

  生蚝在吃货心中的地位不必多说。而吃生蚝是最为简单平民化的代表,是以炭烧为出名。听着生蚝在烧烤架上吱吱响的声音,再浇上蒜蓉汁,一口一个那才叫爽快。蚝大而柔嫩,干净无沙。各式粤菜小炒出品同样很好。

  推荐:炭烧生蚝、扇贝、茄子、多春鱼、冰镇黄鳝、鱿鱼、避风塘炒蟹

  盱眙周大龙虾

  “要吃小龙虾,移步周大龙。”广州老饕们都熟知的这句“十字真言”,点出了“周大龙”的江湖地位。这家老店环境一般,不过味道确实是杠杠滴。这里最经典的要数十三香小龙虾,其次人气很旺的有十三香田鸡和肥肠鱼,那叫一个辣爽。从戴上手套的那一刻起,战意十足的你,就根本没有停下来的勇气了。

  推荐:十三香小龙虾

  兴盛路:逼格满满的宵夜街

  兴盛路,可以说是时下广州城内最红火的地方,酒吧和各种西餐吧的聚集地,夜幕降临,便迅速开启热闹模式。这里是逼格满满的宵夜街,中西饮食文化的交汇地,大多数店铺都是营业到凌晨的,你可以在这里尽情地吃宵夜,享受异国风情。

  大龙焱火锅

  这家来自成都的火锅店,范冰冰黄晓明等明星都很爱。店里装潢很有江湖气息,又不失格调,服务员用长嘴茶壶沏的八宝茶很香,不能吃辣的就点鸳鸯锅,微辣也足够辣了,香油、蒜末、香菜等调成的料十分诱人,食物在红油锅里稍微翻转一下就可以开吃了,非常入味。由于人气太旺,食客很可能要排队。

  推荐:鸭肠、鸭血、肥牛、莴笋

  天下泽雨汤工房

  店里装修简洁明亮,特别安静舒服,食客在其中谈天说地很自在。这是一家以汤出名的店,来这里不喝汤就等于没来过,十分鲜美、用料很足,感觉每一口都是补的。

  推荐:石斛炖汤

  Arbat阿尔巴特酒吧

  装修充满了帝国风情,让你有种身处莫斯科的感觉,这里的菜式是广州最地道的俄罗斯风味,可以在这里与朋友小酌一杯,吃个小食,感受下生活悠闲。

  推荐:酸奶油面包罗宋汤、阿利福野俄罗斯传统沙拉

  飞行先生

  这是一家以飞行为主题的西餐厅,店员都穿着机师制服,飞机模型是随处可见,环境灯光映射下氛围很好。晚上9点到12点都有驻唱歌手表演,下了班约朋友来这里听歌、吃肉、喝小酒,甚是惬意。

  推荐:牛扒、香肠

  沙面:能看江景的浪漫宵夜地

  沙面,可能是广州最富有欧陆风情的地方,岛上有150多座欧洲风格建筑,四面环水,一幢幢西方古典建筑,散布在绿荫花丛之中。闺蜜和情侣都喜欢到沙面去拍美照,其实除了房子,这里的许多美食也是不能错过的。于夜色,携心爱之人,一边品美食叹江景,夫复何求?

  兰桂坊珍味馆

  这是极具泰国风情的餐馆,人气火爆,如果觉得大厅位置有些窄,可以坐在室外,感受江风拂面的美妙。咖喱虾的每只虾都个大饱满而且很新鲜,咖喱汁十分香浓但不算太辣,用来拌饭可以吃好几碗。

  推荐:咖喱虾、椰汁木瓜炖雪蛤

  侨美食家

  不知道是不是人气太旺,连走廊都被充分利用起来。灯光昏黄得来又有情调,如果你不介意空间较拥挤的话,环境还是很浪漫的。红烧乳鸽不会只有咸味,更不会因为价钱便宜而降低了出品。蛋挞不比在澳门吃到的差。

  推荐:红烧乳鸽、蛋挞

  露丝酒吧餐厅

  墙上的海报,车牌,电影票,让人觉得能够安静下来,分量不算太小。海鲜很新鲜,价格合理。

  推荐:海鲜焗饭、炸薯条、炸洋葱圈

  番禺区洛溪:各地风味小吃一网打尽

  洛溪特色风情美食食街在广州市番禺区,是集各省特色风味的一条美食街,有50多种风格的各地菜馆相聚于此。身处闹市,却独有农家的古朴、开阔的优雅环境。粤菜、湘菜、川菜、东北菜、韩国菜、鄂菜、各种地方风味小吃等各俱特色、一应俱全。

  顺德水蛇粥

  这里的水蛇粥是即点即做的,将做好的水蛇放入各种药材熬出来的粥,非常养生,又非常绵滑顺口。水蛇还有椒盐、盐焗等风味。

  推荐:水蛇粥、铁板鱼鳔、烧汁茄瓜、椒盐濑尿虾

  红灯笼川菜食府

  川菜是中华美食绕不过去的标杆。在洛溪食街上从来不缺它们的身影,对于喜欢吃辣的人来说,这是福地。店门口两条大大的“龙柱”十分显眼,各种川菜必点的菜出品都有保证。

  推荐:酸菜鱼、馋嘴蛙、凉拌蕨粉

  毛烧烤粥吧&烤鱼小龙虾

  洛溪食街上专门做烧烤的一家店,装修还不错,烧烤厨房现在都是透明化的,可以看到是怎么做的,放什么配料都可以看得到,吃起来比较放心。

  推荐:长沙臭豆腐、毛豆、烤串类

  中国版深夜食堂,要是拍这些故事该多好

  “小饭馆大排档边,有人和爱人纠结是否多要一碗面,有人和同学诉说上司有多么混蛋,有人和朋友吹嘘自己认识谁谁家的二大爷,有人可能正独自咽下对这座城市的告别饭……”

  是啊,路边的苍蝇馆子,夏天的大排档,天南地北,家长里短,不管吃的是什么,每一缕热气,都是真实的人间烟火。

  只有在真实的生活里,故事才有所附丽。

  @------NICOLE------

  一个常去的大排档,很便宜的大排档,有天隔壁桌坐下一对衣着朴素整洁的父子,只要了一个肉片菜汤,两碗米饭,一声不响地吃着,老父亲只用汤兑米饭,把肉都给了年轻的儿子,儿子又把肉夹回给他,老父亲不时抬头看看周围的人,眼神黯淡。最后埋单25块,儿子掏了好久才凑够。儿子说的唯一一句话就是“我在这很好,我送你去火车站吧。”

  @苞米胡子努力中

  几年前德国出差,跟旅居德国的李大哥开车去了一个小镇,在小镇上随便找了家中餐馆就餐。李哥意外地发现中餐馆老板娘竟然是他前女友。当年他跟女友一家人闹得很不愉快,但此度相逢已然是多年以后,大家恩仇早已远去,相视淡然而笑。看着女方一家其乐融融,李哥那晚喝了不少酒,似乎酒里都是故事。

  @苏袂凉

  我们大学旁边的小馆子,经常坐着一个蓄着长发长须,狼狈又落魄的大叔,远看像个乞丐,近看却不失风雅。他每次来就点盖浇饭,从来就他一个人,也从来看不见他和别人交谈,一直对他感到好奇,直到有天老板告诉我们,他原本是我们大学艺术学院的教授,后来疯了,就离开了学校。回去的路上我们一直欲言又止。

  @月行云随

  2000年左右的时候,在麦子店街一家24小时粥馆。凌晨吃夜宵,竟然看见老徐和王朔对坐。老徐泪流满面,老王相对无言。

  @猫压床的菇凉

  一群朋友去吃饭,旁边桌是一个白头发老太太,一个人点了几个凉菜一瓶啤酒。吃了半程来了另一个老太太,两人对饮几杯,抽了几根烟,结账走了。这样的老年生活简直不能更酷。

  @如风远行

  朋友说的不是我的。有一次他晚上去火车站接人,在一家小吃店吃完饭以后开始蹭WiFi。旁边一桌一对情侣正在分手,男的翻来覆去就是一句话,我现在就这样了,你跟着我没什么希望。后来男的把女的送走几分钟以后又回来了,朋友说他第一次看到一个男人凑合着店里的免费咸菜喝了12瓶啤酒。

  @靖101

  想起大学毕业最后一夜,跑去园西路吃饵丝,我知道这是我在这个城市吃的最后一碗饵丝,下次再见我便是个过客。老板是个阿姨,认得我,说,毕业了吧。我点头。她笑着说:吃了一年我的饵丝也没见你吃胖,最后一碗我得多给你下点饵丝。没有一路顺风,没有

  前途似锦。

  @-粒粒栗

  我自己因为有一次实在是崩溃趴在家附近的甜品店号啕大哭,哭了三个多小时。老板娘就一直坐在我对面给我递纸巾,什么也没有说。也暂时先把门锁上不让任何人进来了。我大概哭了一包半的抽纸,感觉人都哭干了才停下来。后来她跟我说,哭吧,我以前也这么哭过,哭过之后还要好好生活的。

  @薄德未-喇菲啊忒

  讲一个听说的故事吧,C一个人到大城市工作,老婆孩子都在老家,刚来到那个城市也没什么朋友,一个人去饭馆吃饭,点了瓶啤酒,旁边桌子的人干杯的时候,他也会举起酒杯一起干杯……

  消此永夜

  李义山《龙池》诗云:“夜半宴归宫漏永,薛王沉醉寿王醒。”

  那么漫长的夜,如何捱过?薛王醉了,寿王却久久无法入眠。

  正因有了这样强烈的无助感,才会有“宵(消)夜”这样神奇的物事出现。投身于酒池肉海中,来消解这无边无际的夜。

  寂寞难遣,才有了这些吃食,和吃货。这个时候,难道我们还要忽视自己的汹涌无奈,还要故作矜持,装扮成与己无干的人,赴一场看似很fancy的深夜派对么?

  烤炉前,砂锅里,酒杯中,夜和我都在灼烧。

  把白日的苟且统统烧尽,三更的我,有一双火眼金睛。

猜你喜欢
相关阅读
高清美女图片
搞笑图片推荐
最新资讯
返回首页