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吃得挺好,为何还会营养不良?

2017-09-13 出处:图片之家 当前栏目:健康养生

   中国人讲究“百善孝为先”,但如何“行孝”,恐怕并非人人清楚。很多年轻人在外辛苦打拼,每月给父母金额不小的“红包”,认为这样就能让父母吃好穿好,安享晚年。可往往直到父母生病入院,被医生诊断为“营养不良”,儿女才疑惑地发现:“原来手头有钱,并不能保证父母吃得营养健康啊?” 反思当下,我国人民的生活水平大幅度提升,但为何老年人营养不良的发病率如此之高呢?有哪些原因影响着老年人的营养状况?对营养不良的老年人来说,又该如何科学安排饮食,真正做到“吃好”?

   谁动了老年人的营养?

   老年性营养不良,一方面是指由饮食不合理引起的消瘦、营养素摄入不足;另一方面是指由于膳食安排不科学导致的部分营养素过剩。现实生活中,有很多因素会影响老年朋友的膳食营养状况。

   1.宁愿花钱吃药,不愿改善餐桌

   很多老年朋友固守旧观念,认为没病就等于健康。久而久之形成了“重医疗,轻营养”的生活理念,平时不注意饮食营养。勤俭节约一辈子,舍不得在膳食营养上投入,觉得只要没生病住院,就说明吃得挺好,吃啥都一样。等到被诊断出各种慢性病,才慌忙求医。宁愿每月花几千元吃药,也不愿花几百元改善自家餐桌的饮食质量。最终陷入“营养不均衡—影响康复—疾病迁延难愈—继续吃药”的恶性循环。

   2.饥饿基因作怪,饮食习惯不良

   很多老年人,因为年轻时生活不富裕,体内的“饥饿基因”使其特别偏爱富含脂肪,以及糖、盐较多的“荤食”。即便如今生活条件好了,菜市场里各种食材极大丰富,但老年人喜爱油腻重口味的饮食偏好却没变,这增加了老年人罹患肥胖、三高和心脑血管疾病的风险。此外,这种不均衡的饮食习惯,会导致机体缺乏来自蔬果谷类的维生素和矿物质,造成营养过剩和营养不良现象同时存在。同时,大多数老年人习惯“每顿多做点,剩菜剩饭下顿再吃”。然而,未经正确处理的剩菜剩饭,不仅无法提供适宜的营养,反而存在食品安全问题。

   3.盲目信偏方,极端乱保养

   如今,各种保健养生类节目层出不穷,部分老年人缺乏辨别能力,不能正确理解节目给出的建议,导致养生进入误区,或走入保健极端。如听到某种食物有降低血脂功效,就长期、大量、单一地摄入这种食物;听到专家建议清淡饮食,就坚决不吃肉蛋奶;又或者宁可长期吃药膳偏方,而不肯吃新鲜应季食物。这样做自然会破坏饮食结构的均衡,造成营养不良。

   4.疾病、心理因素与生活方式

   消化系统功能减退、其他系统和器官的疾病、长期服药都有可能影响老年朋友的进食状况。缺乏陪伴的孤独感,和对社会再无贡献的失落感,也会通过不良的心理情绪状态影响老年人的食欲。此外,由于骨关节疾病或其他原因导吕夏耆巳狈ψ愎坏脑硕土叮不嵩斐墒秤徽瘛⒀崾常佣薹ɑ竦米愎坏挠└

   老年性营养不良,如何科学吃?

   1.膳食多样化,营养要均衡

   只要没有需要忌口的消化系统疾病,老年人的膳食应尽量多样化,每天达到12种以上最佳。只要食物新鲜清洁、处理得宜,就能为人体提供不同的营养。食物本无好坏之分,只要控制好每种食物的摄入量即可。即便患有胃病,也可以吃新鲜蔬果喝豆浆。若真的惧怕所谓“寒凉”引起胃部不适,水果用温水热一下,蔬菜焯水后再吃,大豆加大米、小麦一块磨成浆,都是折中的好办法。同理,三高或心脑血管疾病患者,在适量原则下,一样可以吃蛋、奶、豆和瘦肉。这些食物提供的优质蛋白,不仅是疾病治愈必须的“压舱石”,还能帮助提高机体抵抗力。

   2.饮食要有节,掌握替代法

   有人过度“忌口”,有人随心吃喝。一些老年朋友,尤其是男性,打着“年纪大了,能多吃一口是一口”的旗号,常常不顾健康,放任口腹之欲。不仅饮食没规律,还对油炸、红烧、酱卤、烧烤食物情有独钟。与其等到生病住院被医生限制饮食,不如行动起来从现在改变。

   一方面要做到饮食有节制,每餐不过饱,有消化系统疾病的老年人更应特别注意不增加胃肠道负担。另一方面,灵活掌握替代法,用健康的食材和烹饪方式,替代那些看似美味,实则危险的食物。如用蒸制的豆腐酿肉代替红烧肉,用无油烘烤的鸡翅代替可乐鸡翅、炸鸡翅,用美味的山药枣泥糕代替油炸糕等。低温、清淡的烹饪方式不仅有利于食物营养的保留,还能兼顾美味和健康。

   3.食物精细做,三餐巧安排

   对于营养不良,尤其是还伴有消化系统疾病的老年人来说,食物要加工得相对软烂精细,方便咀嚼吞咽和消化吸收,避免因进食困难而偏食厌食,营养不均衡。另外,在三餐安排上应结合多年形成的饮食习惯,尽量做到少食多餐,利用加餐的方法补充营养。这样,少食多餐,促进食物多样,既能防止一餐过饱,还能解决老年人“馋嘴”的问题。

   4.荤素要搭配,杂粮别太多

   荤素搭配是每个年龄段人群都要注意的问题,对老年朋友显得尤其重要。我国老年人中缺铁性贫血的发病率不低,这跟部分老年人担忧血脂升高,不吃、少吃动物性食品有关。红肉中除了脂肪,还有大量优质蛋白和铁元素,能够延缓肌肉衰减,预防贫血;鱼虾海产中的微量元素和DHA、EPA能降低血脂,预防老年痴呆;牛奶、酸奶等奶制品是钙的最佳来源,老年人预防骨质疏松不能少了它。

   不过,营养不良的老年人要注意不能摄入过量粗杂粮。尽管粗杂粮能为我们提供大量膳食纤维和B族维生素,可以预防老年便秘。但膳食纖维同样会影响食物中维生素、矿物质和其他营养成分的吸收,这对于本就营养不良的老年人来说,无疑雪上加霜。若担心膳食纤维摄入不足,可以适当增加油脂类坚果的摄入,如核桃、花生、葵花籽等,它们都能起到润肠通便的作用。

   科学善用营养补充剂

   受消化功能的限制,一些老年人即便想要通过饮食增强营养,却有心无力。这时不妨考虑选用营养强化食品和营养素补充剂,来弥补无法通过膳食摄入的那部分营养。日常饮食中,可以饮用强化维生素和矿物质的奶粉,或选用强化钙和维生素的面包、麦片等。还可以在医生和营养师的帮助下,选择适合自己的营养素补充剂,如复合维生素、钙和维生素D补充剂等。

   保持合理体重

   对年轻人而言,减肥可能是长久的追求。但对于老年朋友来说,切不可追求“过瘦”。要知道体重过高或过低都对健康不利。体重过高自不必说,研究发现,体重过低也会增加营养不良和死亡率。原则上建议老年人体质指数(BMI=体重/身高2)应保持在20.0~26.9之间,并定期监测体重,预防体重突增或骤降。

   图片/本文来源:《食品与健康》杂志

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